Peran vitamin E dalam proses penuaan adalah melawan aterosklerosis. Aterosklerosis terjadi, sebagian besar karena kolesterol LDL. Jika oksidasi LDL tak terjadi, kolesterol LDL melekat di dinding arteri, sebagai langkah awal terbentuknya plak dan penyumbatan arteri.
Suatu penelitian oleh Ishwaral Jialal dari University of Texas South - Western medical center di Dallas, menemukanbahwa 800 IU vitamin E setiap hari selama tiga bulan, telah memangkas oksidasi kolesterol LDL, dengan demikian mencegah timbulnya kerusakan arteri dan timbulnya penyakit jantung sebesar 40%. Setidaknya diperlukan 400 IU vitamin E per hari.
(Disadur Dari : Cermin Dunia Kedokteran No. 140, 2003)
